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黃花菜烘干工藝

  黃花菜別名萱草,又叫金針菜,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素,我國(guó)南北方都有栽種。黃花菜采收后要立即進(jìn)行蒸燙、脫水、干燥。由于黃花菜采收期正值陰雨高溫季節(jié),如只用自然曬干,就會(huì)有很多黃花菜因?yàn)樘鞖庠驔]有及時(shí)烘干,造成品質(zhì)下降,甚至?xí)l(fā)生霉變,造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。因此,對(duì)黃花菜進(jìn)行人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設(shè)備,對(duì)黃花菜生產(chǎn)具有重要的意義。

一、加工工藝

1、工藝流程

  黃花菜→蒸制→烘干→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝

2、操作要點(diǎn)

  黃花菜采摘:選擇花蕾在裂嘴前1~2小時(shí)采摘,這時(shí)的黃花菜產(chǎn)量高,質(zhì)量好。

  蒸制:蒸制是黃花菜加工中的一道重要工序,采收的花蕾應(yīng)及時(shí)進(jìn)行蒸制,蒸制時(shí)間為8分鐘左右,即達(dá)到五成熟為準(zhǔn),顏色由黃轉(zhuǎn)綠,花柄開始發(fā)軟,手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。

  烘干:將蒸制后的花蕾均勻地?cái)傇诤姹P上或烘網(wǎng)上進(jìn)行烘干,烘干溫度為50℃~70℃為宜,終了水份為14%即可。

  檢驗(yàn):烘干后的黃花菜進(jìn)行挑選分級(jí),除去雜物。

  計(jì)量包裝:檢驗(yàn)后用包裝袋進(jìn)行計(jì)量包裝。

二、加工設(shè)備

(一)烘干設(shè)備 黃花菜的烘干設(shè)備,主要有箱式烘干機(jī),熱源由熱風(fēng)爐提供,物料分層裝入盛料盒內(nèi),熱風(fēng)可以通過(guò)換向閥從正反兩個(gè)方向穿過(guò)物料,減少了烘干的不均勻性。

  該機(jī)型以烘黃花菜為主,兼烘金銀花、菊花、蕨菜、枸杞、葡萄、紅棗、番茄、杏干、哈密瓜、獼猴桃、銀耳、長(zhǎng)豆角、薰衣草、玫瑰花、百合、辣椒、核桃仁、花椒、木耳、香菇、核桃、柿餅、藥材、煙葉、紅薯干、蘿卜干、地瓜、檸檬片、魔芋片、梨、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物。

(二)應(yīng)用特點(diǎn)

1、以煤、柴禾為主作燃料加熱,空氣為介質(zhì)傳導(dǎo)熱量形成熱風(fēng)循環(huán)將作物水分蒸發(fā),達(dá)到烘干的目的,機(jī)型小,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作方便,效率高,使用可靠,操作方便及適應(yīng)性廣。因此很受椒農(nóng)的歡迎,易于推廣普及;

2、用工少,對(duì)工人的健康有保障,節(jié)能環(huán)保;

3、該機(jī)烘干的黃花菜色澤優(yōu)于自然晾曬的色澤,黃亮、感光度好,適干均勻,花蕾完整,可滿足烘干各種產(chǎn)品要求,有效地保證了烘品的自然品質(zhì);

4、該機(jī)采用拆裝組合,便于運(yùn)輸和存放;

5、主要用于黃花菜、辣椒、花椒、食用菌、蕨菜、紫菜、金銀花、藥材、農(nóng)副產(chǎn)品、工藝品、木制品及其它行業(yè)的烘干。

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